La Tarta de Almendra es un postre clásico de la repostería alicantina, caracterizado por su sencillez y exquisitez. Su textura esponjosa y su delicado sabor a almendra, combinado con un toque de limón, la convierten en un postre ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar con un café o té.
Ingredientes para 4 Personas y Preparación de la Tarta de Almendra
Ingredientes:
- 200 g de almendra molida (puedes usar almendra marcona para un sabor más auténtico)
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón (sin la parte blanca para evitar amargor)
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Preparación:
1. Precalentar el Horno y Preparar el Molde:
- Precalienta el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
- Engrasa un molde redondo desmontable de unos 20 cm con mantequilla o forra la base con papel de hornear para facilitar el desmoldado.
2. Batir los Huevos y el Azúcar:
- En un bol amplio, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y triplique su volumen. Este paso es clave para lograr una textura esponjosa en la tarta, así que dedica unos 5-7 minutos con unas varillas eléctricas. El resultado debe ser una mezcla de color amarillo pálido y aireada.
3. Incorporar la Almendra y la Ralladura:
- Añade la almendra molida poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire que has incorporado en los huevos. Es importante hacerlo con una espátula o cuchara grande, evitando movimientos bruscos.
- Incorpora la ralladura de limón y remueve suavemente hasta que esté bien distribuida.
4. Verter la Mezcla en el Molde:
- Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando ligeramente la superficie con la espátula.
5. Hornear:
- Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo de tu horno, así que a partir de los 30 minutos, comprueba la cocción insertando un palillo en el centro de la tarta. Si sale limpio, la tarta está lista.
- Si notas que la parte superior se dora demasiado rápido, cubre la tarta con papel de aluminio para evitar que se queme.
6. Enfriar y Decorar:
- Retira la tarta del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldala y colócala sobre una rejilla para que termine de enfriarse completamente.
- Una vez fría, espolvorea la superficie con azúcar glas si lo deseas. Este paso es opcional, pero le dará un aspecto más atractivo y un toque extra de dulzura.
Consejo para una Tarta de Almendra Perfecta
- Calidad de los Ingredientes: Usa almendra de buena calidad, preferiblemente recién molida. Si es posible, tuesta ligeramente las almendras antes de molerlas para potenciar su sabor.
- Textura más húmeda: Si prefieres una tarta más jugosa, puedes añadir unas gotas de licor (como amaretto o anís dulce) a la mezcla.
- Conservación: Esta tarta se conserva bien durante 2-3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, manteniendo su frescura y sabor.
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