Frito de Cordero: Un Plato Rústico con Sabor a Campo

Frito de Cordero - Comunidad Valenciana (interior)

El Frito de Cordero es un plato tradicional de la zona interior de la Comunidad Valenciana, elaborado con trozos de cordero, ajo, cebolla y hierbas aromáticas. Este plato rústico es perfecto para quienes buscan un sabor fuerte y auténtico, ideal para los días fríos. La cebolla le aporta un toque dulce y suaviza los sabores, haciendo el plato aún más reconfortante.

Ingredientes para 4 Personas y Preparación del Frito de Cordero

Ingredientes:

• 500 g de cordero en trozos pequeños
• 4 dientes de ajo laminados
• 1 cebolla grande en juliana
• 1 pimiento verde en tiras
• 1 ramita de romero o tomillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparar la Sartén: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

2. Dorar el Cordero: Añade los trozos de cordero a la sartén y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que el cordero esté bien dorado por todos lados, removiendo ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme.

3. Incorporar la Cebolla, Ajo y Pimiento: Añade la cebolla en juliana y cocina junto al cordero hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada. Luego, agrega el ajo laminado y las tiras de pimiento verde, cocinando hasta que el ajo esté dorado y el pimiento esté tierno. Finalmente, añade el romero o el tomillo para dar un toque aromático.

4. Cocinar a Fuego Medio: Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el cordero y las verduras durante unos minutos más, removiendo de vez en cuando para que los sabores se integren bien. El cordero debe quedar jugoso, la cebolla suave y ligeramente caramelizada, y el plato bien impregnado de los aromas de las hierbas.

5. Reposo y Servicio: Retira el frito de cordero del fuego y deja reposar un par de minutos antes de servir. Este plato es ideal para disfrutar acompañado de pan rústico, perfecto para mojar en el jugo que queda en la sartén.

Consejo para un Frito de Cordero Perfecto

Para un sabor más profundo, marina el cordero con un poco de ajo, romero y aceite de oliva durante unas horas antes de cocinarlo. La cebolla le dará un toque dulce y suave, equilibrando el sabor del cordero y resaltando la rusticidad de este plato tradicional.